不經漂白，口感Q彈爽滑而不潺，由於吸水力極強，盡吸湯汁，跟很多食材非常配搭。食法多變，用於炆餸（瑤柱冬菇炆竹笙）、打邊爐、滾湯、燉湯皆宜。具滋補強壯、益氣補腦、寧神健體等功效。